C'est pourquoi vous devriez sécher votre ail sauvage – astuces de génie

L'ail sauvage est un ingrédient culinaire populaire. Que ce soit dans le pesto, les soupes ou le risotto, l'ail des ours est un véritable multitalent. Le goût rappelle celui de l'ail. Mais saviez-vous que vous pouvez également sécher votre ail des ours vous-même ? Vous découvrirez pourquoi c’est une bonne idée et comment sécher au mieux l’ail des ours dans cet article !

Sécher l'ail des ours : c'est pourquoi c'est logique

L'ail sauvage peut être utilisé aussi bien frais que séché. Surtout au printemps, c'est une bonne idée d'utiliser de l'ail sauvage frais. Mais pour préparer l’année, vous pouvez faire sécher votre ail des ours puis l’utiliser en cuisine. Si possible, veillez à utiliser de l'ail sauvage très frais pour le séchage, car il est encore particulièrement aromatique à ce stade. L'ail sauvage séché est Il durera quelques mois si vous le conservez dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Bon à savoir: Bien que l'ail sauvage ait un goût très proche de l'ail, vous n'obtenez pas de « saveur d'ail » après avoir mangé de l'ail sauvage !

Ail sauvage
Vous pouvez facilement acheter de l’ail sauvage frais à cette période. Photo: Imago Images / Karina Hessland

Faits intéressants sur l’ail sauvage :

Traduit du latin, l’ail des ours signifie « ail des ours » et fait partie du genre poireau. Vous pouvez manger la plante entière, y compris le bulbe, les feuilles et les fleurs. L'ail sauvage est également bon pour vos niveaux de minéraux et de vitamines car il contient du potassium, de la vitamine C, du calcium, du magnésium et du fer. Une raison suffisante pour sécher cette herbe populaire.

Deux méthodes de séchage :

Vous pouvez sécher votre ail des ours de deux manières différentes : à l'air libre ou au four. Nous allons expliquer comment cela fonctionne ici :

1. Séchez l'ail sauvage à l'air libre

  • Lavez soigneusement les feuilles et séchez-les avec un torchon.
  • Attachez ensuite les feuilles ensemble sur les tiges pour former un petit bouquet.
  • L'étape suivante consiste à accrocher votre bouquet d'ail des ours dans un endroit sombre et sec. Un garde-manger, par exemple, serait idéal pour cela.
  • Laissez sécher l’ail sauvage pendant environ une à deux semaines.

Lorsque tout cela est fait, vous pouvez émietter l'ail des ours lors de la dernière étape si nécessaire ou le conserver sous forme de feuilles. Conservez l'ail sauvage séché dans un endroit sec et frais, de préférence dans un récipient opaque.

L'ail sauvage repose sur un torchon
Vous devez d’abord laver l’ail sauvage, puis le sécher. Photo: ç

2. Sécher l'ail des ours au four

  • Ici aussi, lavez les feuilles et séchez-les soigneusement avec un torchon.
  • Retirez ensuite les tiges des feuilles.
  • Étalez les feuilles sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Il est important qu’ils ne se touchent pas.
  • Votre four doit être réglé à 40 degrés Celsius.
  • Ensuite, vous mettez la plaque au four. Lors du séchage, laissez la porte légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
  • Retournez régulièrement les feuilles pour qu'elles sèchent uniformément.

Au bout de trois à quatre heures, les feuilles doivent être sèches. Important : Vérifiez de temps en temps le degré de sécheresse pour éviter de brûler les feuilles.

Voilà ! Vos feuilles d’ail des ours séchées au four sont prêtes !

Conseils de lecture :
50 000 euros d'amende pour de l'ail des ours ? Ce à quoi vous devez faire attention lors de la collecte.
Astuce simple pour transporter les épices.

L'ail sauvage repose sur un sac
Saviez-vous que vous pouvez utiliser l’ail des ours entier ? Photo: Pinterest / foodinjars.com

Voici comment utiliser votre ail sauvage séché

Enfin, vous pouvez utiliser l'ail sauvage séché pour affiner une ou deux recettes – par exemple des pizzas ou des galettes de pommes de terre. Vous pouvez également l'utiliser pour faire du beurre, du pain, des raviolis, de la soupe ou du sel aux herbes. Essayez-le et laissez libre cours à votre créativité en cuisinant avec de l'ail sauvage séché pour le reste de l'année !

Sources: utopie
Foodwatch.org

Image d'aperçu : ©Imago Images / Zoonar

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